3月2日記者從成都市商務(wù)局獲悉，“2023成都名廚名店遴選”經(jīng)自主報(bào)名、各區(qū)（市）縣商務(wù)主管部門(mén)評(píng)選推薦、市上組織專(zhuān)家遴選，現(xiàn)已評(píng)選出2023“成都名店”101家、“成都名廚”71位。

什么才能代表真正的川菜？誰(shuí)又能代表川菜的未來(lái)？榮樂(lè)園、孔干飯、松云澤、蒙氏叫花雞、明婷飯店……成都從專(zhuān)業(yè)工齡、職業(yè)資格、行業(yè)影響、行業(yè)貢獻(xiàn)等方面對(duì)廚師進(jìn)行量化考評(píng)，從年?duì)I業(yè)額、特色菜品、技術(shù)團(tuán)隊(duì)、品牌化發(fā)展、連鎖化發(fā)展、數(shù)字化發(fā)展、供應(yīng)鏈完善、規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理和社會(huì)美譽(yù)度等方面對(duì)餐廳綜合評(píng)定，最終評(píng)選出了這一批“名店”“名廚”。

“現(xiàn)在大家吃飯都要挑地方，這挑的不僅僅是口味，還有環(huán)境。美味的食物加上有趣的環(huán)境才是外出用餐的理想選擇?！毕M(fèi)者劉裕告訴記者。如今，越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者到實(shí)體餐飲店用餐時(shí)，不僅會(huì)考慮滿(mǎn)足味蕾的需求，還講究用餐環(huán)境的氛圍感，最后還要拍照分享到社交平臺(tái)。也正是消費(fèi)者既挑食又挑環(huán)境的餐飲消費(fèi)訴求，正在從多方面改變著實(shí)體餐飲店，也更影響著城市餐飲業(yè)發(fā)展。

“‘名店’‘名廚’系列評(píng)選活動(dòng)的開(kāi)展進(jìn)一步挖掘了成都特色美食資源，弘揚(yáng)了成都特色美食文化，激發(fā)了餐飲業(yè)比拼趕超競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提升了行業(yè)職業(yè)技能水平，為城市餐飲業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展起到了良好的促進(jìn)作用?！痹诔啥际猩虅?wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人看來(lái)，供需“兩端”共同發(fā)力促進(jìn)消費(fèi)仍是餐飲行業(yè)的重點(diǎn)工作，今年成都將以“尋味、品味、回味”為主線(xiàn)，實(shí)施領(lǐng)軍企業(yè)培育、美食地標(biāo)塑造、美食品牌提升、美食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、美食文化傳播、美食產(chǎn)業(yè)綠色低碳發(fā)展“六大工程”，不斷提升國(guó)際美食之都美譽(yù)度和影響力，力爭(zhēng)全市實(shí)現(xiàn)餐飲收入超過(guò)1600億元，同比增長(zhǎng)15%以上。