3月12日，有媒體曝光楊銘宇黃燜雞米飯加盟店使用過期食材、后廚衛(wèi)生臟亂等問題，迅速登上熱搜。次日，國務(wù)院食安辦宣布掛牌督辦此案，要求徹查嚴(yán)處。民以食為天，食以安為大。這也是對(duì)包括外賣在內(nèi)食品餐飲行業(yè)的再次提醒：食品安全，一定要守牢“零容忍”底線！

楊銘宇黃燜雞米飯的案例，之所以引發(fā)廣泛關(guān)注，正是由于其在一定程度上揭示了部分外賣商家，在“看不見的后廚”上耍手段、動(dòng)心思，將食品安全置若罔聞的做法。

據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心數(shù)據(jù)，中國網(wǎng)上外賣用戶5.45億人，平均每天花在外賣上的消費(fèi)近33億元?，F(xiàn)代生活節(jié)奏下，外賣與連鎖餐飲已成剛需，當(dāng)餐飲制作過程被隔離在手機(jī)屏幕之外，消費(fèi)者與商家之間天然存在信息鴻溝。楊銘宇黃燜雞米飯事件中曝光的發(fā)黑砧板、過期雞塊，不僅曝光了商家的惡劣行徑，也刺痛著消費(fèi)者的神經(jīng)。從“吃得起”到“吃得放心”，行業(yè)必須跨越安全鴻溝，讓每一份外賣經(jīng)得起陽光下的審視。

成都通過聘請外賣騎手擔(dān)任食品安全監(jiān)督員等方式，督促商戶落實(shí)主體責(zé)任、誠信守法經(jīng)營。圖據(jù)錦江市場監(jiān)管

楊銘宇黃燜雞米飯的案例，暴露出加盟擴(kuò)張的致命短板：品牌方收取低于行業(yè)均價(jià)的加盟費(fèi)，將食安管理異化為“成本博弈”。加盟模式下，品牌總部與門店之間責(zé)任鏈條存在斷裂，總部往往以“標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊”替代實(shí)質(zhì)監(jiān)管；加盟商為壓縮成本，則通過采購劣質(zhì)食材、減少清潔頻次等手段提高利潤。這種“低門檻加盟－弱管控經(jīng)營”的模式，不僅將風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給了消費(fèi)者，本質(zhì)上也在不斷消耗和透支著自身的品牌價(jià)值，最終總是難逃小事變大、大事變炸的下場。

食品安全是餐飲企業(yè)的生命線也是道德線，任何時(shí)候都不能有絲毫松懈。不只是監(jiān)管部門的重拳出擊和新聞媒體的采訪跟進(jìn)，我們每個(gè)人也可以在日常生活中參與到食品安全的監(jiān)管當(dāng)中，集全社會(huì)之力，形成一個(gè)更加完善立體的食品安全治理體系。