3月17日，話題#黃燜雞臥底記者提醒11點(diǎn)前別點(diǎn)外賣#沖上熱搜第一。

曝光黃燜雞米飯問(wèn)題的暗訪記者在“趁熱聊聊”直播連線中表示，回收剩菜、隔夜菜加熱后再上桌等現(xiàn)象，在外賣行業(yè)中屢見(jiàn)不鮮，他在臥底黃燜雞后廚過(guò)程中曾親眼看到前一晚被退單的外賣，在常溫保存的情況下，第二天會(huì)正常售賣給堂食或者外賣的消費(fèi)者，暗訪記者提醒大家“11點(diǎn)前最好不要點(diǎn)外賣”，因?yàn)椤扒耙惶焓Ｏ碌氖澄锟赡軙?huì)售賣給第二天先點(diǎn)單的人。” 

日前，“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”輿情事件引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。記者暗訪了多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店，發(fā)現(xiàn)不少食品安全問(wèn)題：使用存放多天的發(fā)酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。記者調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，多家門店招聘時(shí)不需要員工提供健康證，大量無(wú)證店員直接上崗。

12日，@楊銘宇 發(fā)布致歉信，稱涉事加盟門店（鄭州二七萬(wàn)達(dá)店、鄭州康復(fù)前街店、商丘萬(wàn)鼎廣場(chǎng)店）即刻停業(yè)，并且永久關(guān)店。楊銘宇還表示將進(jìn)行全國(guó)門店深度排查。

3月13日，國(guó)務(wù)院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發(fā)出掛牌督辦通知書，對(duì)兩地核查處置工作實(shí)行掛牌督辦。

楊銘宇黃燜雞官網(wǎng)顯示，加盟城市超過(guò)500個(gè)，據(jù)南方都市報(bào)，截至2024年9月，楊銘宇黃燜雞米飯?jiān)谌珖?guó)擁有2703家門店。

楊銘宇黃燜雞米飯以加盟模式為主，從加盟費(fèi)用看，不含房租的前期投資在15萬(wàn)元左右，加盟費(fèi)全國(guó)統(tǒng)一收費(fèi)3.5萬(wàn)元，一次性收取，沒(méi)有管理費(fèi)和押金。

官網(wǎng)資料顯示，2011年創(chuàng)始人楊曉路開(kāi)出第一家門店，憑借“一道菜”的單品運(yùn)作，產(chǎn)品制作過(guò)程簡(jiǎn)單、可復(fù)制性強(qiáng)，巔峰時(shí)期門店數(shù)一度超過(guò)6000家。然而，窄門餐眼最新數(shù)據(jù)顯示，楊銘宇黃燜雞米飯?jiān)跔I(yíng)門店數(shù)為2518家，較巔峰時(shí)期減少了近3500家門店。

具體到2024年開(kāi)、閉店情況，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，楊銘宇黃燜雞米飯?jiān)?024年1月開(kāi)店最多，新開(kāi)66家門店，從9月份開(kāi)始，關(guān)店數(shù)迅速攀升，9-12月分別關(guān)掉99家、127家、94家、65家門店，一年間關(guān)閉593家門店。從全年看，門店凈增長(zhǎng)率為-13.83%。

民以食為天，在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，外賣已成為許多人解決用餐問(wèn)題的便捷選擇。根據(jù)《小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2025》顯示，截至2025年3月，全國(guó)小吃快餐總門店數(shù)已超過(guò)了360萬(wàn)家。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)在線餐飲外賣行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為16357億元，預(yù)計(jì)2027年達(dá)19567億元。面對(duì)如此巨大的市場(chǎng)，打造放心餐飲，守護(hù)好消費(fèi)者的幸?！笆场惫猓髽I(yè)才有可能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，行業(yè)也才能健康有序。

小調(diào)查：你中午點(diǎn)外賣一般幾點(diǎn)下單？

此前報(bào)道

時(shí)評(píng)｜剩菜回收再上桌 “楊銘宇”這回問(wèn)題大了

資料來(lái)源：新京報(bào)、藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)、人民日?qǐng)?bào)