近期，“山東女子將發(fā)霉橘子以500元高價賣出”的消息引來大量網(wǎng)友圍觀。原來，當(dāng)事人將發(fā)霉橘子掛在某二手物品交易平臺，最后成功賣出。不少網(wǎng)友感慨，“那我這些年丟掉的算什么！”

發(fā)霉水果有什么價值？為什么能賣錢？

據(jù)平臺工作人員介紹，部分發(fā)霉水果確實能給科研人員帶來幫助，例如去年的蘋果長蘑菇，被中國科學(xué)院博士買走，用于研究菌絲生長情況，就是個例子。

但這種需求量有限，交易平臺上也能看到，成交量很低。而且，在“養(yǎng)霉菌”過程中，還可能給自己帶來安全隱患。

發(fā)霉≠發(fā)酵！這些發(fā)霉水果有多危險？

發(fā)霉水果上的“綠毛”，其實是各種霉菌。水果霉變后會滋生黃曲霉素、展青霉素等強(qiáng)致癌物，即使切除發(fā)霉部分，毒素也可能通過菌絲擴(kuò)散到果肉中。

以下真相你必須知道：

肉眼不可見的毒素：正常情況下，肉眼是看不見霉菌的，等你能看到時，說明霉菌的數(shù)量已經(jīng)很多了。而且霉菌會在爛水果的果肉中蔓延，如果水果表面已發(fā)霉腐爛，應(yīng)該整個扔掉，切掉發(fā)霉部分也不能吃，盡量也別用手摸。

“冒煙”的橘子：其實是霉菌繁殖產(chǎn)生的孢子在擴(kuò)散，如果飄散到其他食物或廚房用具上，會導(dǎo)致更多食物變質(zhì)。通過空氣傳播，這些孢子還可能被吸入肺部。健康人群吸入少量霉菌孢子不會造成嚴(yán)重問題，但對于免疫力較低的人群，吸入霉菌孢子可能導(dǎo)致肺部感染，引發(fā)咳嗽、呼吸困難、胸痛等癥狀，嚴(yán)重時可能發(fā)展為肺炎或真菌性肺部感染。

特殊人群更危險：兒童、孕婦、免疫力低下者食用霉變水果，可能引發(fā)急性中毒或肝腎損傷。霉菌孢子可以引發(fā)和加重哮喘和過敏性鼻炎，甚至有些霉菌毒素具有神經(jīng)毒性，長期接觸可能導(dǎo)致記憶力減退、頭暈、疲勞和注意力不集中等問題。

腐爛水果的連帶傷害：一個發(fā)霉水果釋放的乙烯會加速周圍水果腐敗，必須及時清理！

小貼士：水果保存要通風(fēng)干燥，冷藏時用保鮮袋隔離；發(fā)現(xiàn)霉變立刻丟棄，別心疼！

自制橘子皮=陳皮？你可能在自制“毒藥”！

秋冬季節(jié)，很多人曬橘子皮想自制“陳皮”泡水喝，但小心踩坑！中醫(yī)理論認(rèn)為“陳久者良”，《本草備要》中明確指出，只有放置3年以上的橘皮才能被稱為陳皮。道地藥材“新會陳皮”有的貯藏長達(dá)數(shù)十年，且貯藏越久價格越高。

曬制陳皮的過程需要經(jīng)過一系列步驟和技巧。一般來說，曬制陳皮需要先將柑橘皮剝下，然后經(jīng)過晾曬、翻曬、儲存等過程。這個過程需要嚴(yán)格控制溫度、濕度和時間等因素，以確保陳皮的質(zhì)量和藥效。其次，曬制陳皮不僅是為了便于儲存和運(yùn)輸，更是為了提高陳皮的藥效和增強(qiáng)其抗氧化性、抗菌性等作用。最后，專業(yè)的陳化很重要。陳皮在貯藏的過程中受到黑曲霉等真菌侵染，這些真菌的長期代謝活動導(dǎo)致陳皮中黃酮類物質(zhì)的變化，但這種變化應(yīng)該是黃酮類物質(zhì)不斷積累的過程，從而導(dǎo)致總黃酮含量不斷增加。也就是說，陳化環(huán)境中的“菌落”對陳皮的陳化起到顯著作用。

陳皮是一種具有多種神奇功效的中藥材和烹飪調(diào)料。它不僅在醫(yī)學(xué)上被廣泛用于治療各種疾病，還在烹飪中被用來增添香氣和口感。雖然自己曬制的橘子皮也具有一定的藥用價值，但由于沒有經(jīng)過專業(yè)的制作流程，其品質(zhì)可能不如正宗陳皮。因此，在購買和使用陳皮時，建議選擇正規(guī)渠道購買，以確保其品質(zhì)和安全性。

發(fā)霉水果的“高價陷阱”和自制陳皮的“養(yǎng)生誤區(qū)”，其實都是對食品安全認(rèn)知不足的體現(xiàn)。健康無小事，快快轉(zhuǎn)發(fā)給你的家人朋友，一起遠(yuǎn)離霉變食物，科學(xué)理性養(yǎng)生！

資料來源：央視三農(nóng)、廣東省中醫(yī)院