三月蓉城，空氣里飄著麻辣與甜香。3月25日，第112屆全國糖酒會如約而至。作為中國食品酒類行業(yè)規(guī)模最大、影響力最廣的展會之一，這屆糖酒會將吸引超6600家國內(nèi)外企業(yè)參展，展覽面積達(dá)32.5萬平方米。

AI大廚掌勺非遺川菜

走進(jìn)“智慧食品制造”專區(qū)，一臺正在炒制麻婆豆腐的機(jī)器人吸引了眾人圍觀。隨著機(jī)械臂精準(zhǔn)投放豆瓣、花椒，郫縣豆瓣特有的醬香與辣椒的香氣在空氣中彌漫?！拔覀兺ㄟ^3000次試驗，成功復(fù)刻非遺川菜的‘七滋八味’。”橡鹿科技負(fù)責(zé)人指著實時顯示油溫、火候的智能屏幕介紹，這套“機(jī)器人+智能菜譜+后廚管理系統(tǒng)”已在成都多家餐館落地。該負(fù)責(zé)人介紹：“通過炒菜機(jī)+菜譜程序+后廚智能管理系統(tǒng)的交付閉環(huán)模式，AI大廚可以幫助現(xiàn)炒餐飲商家降本增效、規(guī)模擴(kuò)張?！?/p>

除了AI大廚，現(xiàn)場還有企業(yè)帶來智能生產(chǎn)線，如中式醬鹵肉制品智能生產(chǎn)線、醬腌菜智能生產(chǎn)線等。這些先進(jìn)的設(shè)備就像一個個不知疲倦的“產(chǎn)業(yè)工匠”，以高效、精準(zhǔn)的生產(chǎn)方式，推動著食品制造業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

本屆糖酒會首次設(shè)立的AI專區(qū)，不僅吸引了食品生產(chǎn)企業(yè)，更引來白酒行業(yè)的技術(shù)革新。拍拍看（海南）公司帶來的第四代AI全息防偽技術(shù)，通過納米級紋理識別實現(xiàn)“一品一碼”；復(fù)旦微電子的酒標(biāo)缺陷檢測設(shè)備，可在0.5秒內(nèi)完成酒標(biāo)瑕疵的高精度識別。

新品首發(fā)、IP授權(quán)引關(guān)注

在糖酒會的展廳里，企業(yè)的新品發(fā)布無疑是吸引眼球的焦點(diǎn)。

“我們將有11款春季新品通過這次糖酒會正式對外發(fā)布，這其中既有季節(jié)限定產(chǎn)品，又有渠道限定產(chǎn)品，當(dāng)然也有全國性新品。”根據(jù)中國好麗友市場部負(fù)責(zé)人閆宇菲透露，還有4款全球優(yōu)選進(jìn)口品將在這次春糖實現(xiàn)首展，為合作伙伴和消費(fèi)者帶來滿滿的驚喜。

沿著展區(qū)動線前行，IP聯(lián)名產(chǎn)品形成的視覺盛宴令人目不暇接。很多休閑食品都穿上當(dāng)紅IP的“衣服”。

“這些身著文化外衣的食品正成為新的流量密碼。”東莞億智食品有限公司渠道部經(jīng)理舒鵬告訴記者，“我們主要聚焦休閑食品的IP授權(quán)，不少產(chǎn)品市場反響熱烈?！?/p>

舒鵬介紹，近年來，很多食品企業(yè)通過與卡通娛樂類、時尚類、藝術(shù)類、體育類等IP跨界合作，在拓寬市場、打開銷路的同時，也圈住了一大批粉絲?！拔覀冞@次帶來的產(chǎn)品中，新品占比達(dá)到了60%—70%，期待在市場‘檢驗’中能有不錯反響。當(dāng)然，更期待能在市場拓展中有新的增量，提振信心?！?/p>

健康、養(yǎng)生成潮流

在健康食品及科技服務(wù)特色展區(qū)，天津飛享家口腔科技有限公司的“100%水果棒棒糖”展位前人頭攢動。

“隨著消費(fèi)者對健康飲食的關(guān)注度日益提升，無糖、低糖、有機(jī)等健康飲料受到越來越多消費(fèi)者的青睞?！碧旖蝻w享家口腔科技有限公司營銷總監(jiān)王浩豪告訴記者，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，推動市場增長，更帶動了行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

記者在該展區(qū)內(nèi)，還看到了不少低GI食品產(chǎn)品，以及與企業(yè)合作推廣低GI食物科普溯源碼等。

值得注意的是，3月26日，還將舉行“健康食品科技大會與采銷對接會”，為參展企業(yè)、經(jīng)銷商和專業(yè)觀眾搭建互動平臺。

此外本屆糖酒會首次特別設(shè)置了“中醫(yī)藥食同源展示館”。

據(jù)了解，此次“中醫(yī)藥食同源展示館”由四川省中醫(yī)藥管理局、成都市衛(wèi)生健康委員會主辦，以健康生活理念為核心，聚焦產(chǎn)地優(yōu)勢與道地特色，在全省遴選出40余家企業(yè)，200余款創(chuàng)新產(chǎn)品，涵蓋中藥糕點(diǎn)、鮮藥凍干休閑食品、草本功能飲品、中藥養(yǎng)生酒等細(xì)分品類。