“簡約、安全、精彩”是成都辦好大運會的題中應(yīng)有之義，如何保障這場體育盛事“舌尖上的安全”更是多方關(guān)注焦點。12月24日，成都大運會優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)簽約儀式暨農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全培訓(xùn)會在郫都安德街道舉行，活動由成都大運會執(zhí)委會市場和食品管理部、成都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，郫都區(qū)政府承辦，成都大運會餐飲服務(wù)商與20家四川省內(nèi)本土果蔬加工廠、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、畜禽生產(chǎn)基地現(xiàn)場進(jìn)行簽約儀式，同步開展成都大運會農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全培訓(xùn)會。成都市政府、大運會執(zhí)委會市場食品部、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，郫都區(qū)、雙流區(qū)、新都區(qū)、彭州市、卭崍市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人參加活動。

現(xiàn)場集中簽約保供大運會“菜籃子”

17家四川本土企業(yè)認(rèn)種200余噸大運會專供蔬果產(chǎn)品

活動現(xiàn)場，來自成都本地的2家果蔬加工廠和17家農(nóng)產(chǎn)品、畜禽生產(chǎn)基地分別與成都大運會餐飲服務(wù)商愛瑪客-成都糧食集團(tuán)聯(lián)合體、上海麥金地集團(tuán)進(jìn)行現(xiàn)場簽約，按照合作計劃，17家農(nóng)產(chǎn)品基地將在明年大運會賽事期間為成都大運會運動員餐廳及工作人員餐廳供應(yīng)超過100余種蔬果，3種畜禽產(chǎn)品，供應(yīng)量達(dá)300余噸。位于成都天府新區(qū)、溫江區(qū)的2家果蔬加工廠則將為成都大運會提供各類果蔬凈菜切配加工服務(wù)。

據(jù)了解，從去年12月起市場食品部開始組織對大運會運動員餐廳菜單進(jìn)行審核調(diào)整，最終確定版運動員菜單獲得國際大體聯(lián)充分肯定。通過對運動員菜單進(jìn)行科學(xué)分解后得出的各類食材需求數(shù)據(jù)，市場食品部會同市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局自今年5月以來，啟動大運果蔬、畜禽生產(chǎn)基地選址工作。

“由于運動員對食材的特殊要求，尤其是對食源性興奮劑的嚴(yán)格要求，要在成都找到完全滿足相關(guān)需求并且有相應(yīng)供應(yīng)能力的農(nóng)產(chǎn)品種植基地絕非易事，但對于物產(chǎn)極為豐富的天府之國來說，我們還是有信心?！背啥即筮\會執(zhí)委會市場食品部專職副部長黃建談到，最終在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門大力支持下，按照“惠民、就近、必須”原則最大力度去挖掘本地資源，積極引導(dǎo)四川種植、畜禽生產(chǎn)基地參與大運服務(wù)，順利認(rèn)種大運會運動員餐廳所需100余種蔬果、3種畜禽產(chǎn)品，供應(yīng)量達(dá)300余噸，實現(xiàn)了整個大運會果蔬原料的本土化承接。另外，除了此次集中簽約的果蔬類供應(yīng)商，大運會運動員餐廳所需的牛、羊、豬、禽肉、水產(chǎn)、蛋類及蔬果等7類主要食材的14家食材供應(yīng)商也均已完成采購簽約。

堅守底線保障大運會“舌尖安全”

大運會農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全培訓(xùn)會同步進(jìn)行

對成都大運會這場世界性綜合賽事而言，食品安全關(guān)乎著數(shù)萬人的身心健康和參與體驗，其重要之義不言而喻。24日活動現(xiàn)場，由成都大運會執(zhí)委會市場和食品管理部牽頭開展的大運會農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全培訓(xùn)會同步舉行，組織邀請農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)及檢測領(lǐng)域的數(shù)位專家，為當(dāng)日簽約農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、果蔬加工廠及大運會餐飲服務(wù)商提供專業(yè)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋保障豬肉及雞蛋食品安全的養(yǎng)殖過程控制技術(shù)、綠色蔬菜安全生產(chǎn)與過程管控、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢測等多項專業(yè)課程。

在大型體育賽事的后勤保障中，運動員的餐飲服務(wù)無疑是一項不可忽視環(huán)節(jié)，運動員要保持身體狀況最佳，飲食極為講究甚至嚴(yán)苛，用不少教練的話來說:“吃飯也是訓(xùn)練?！笔吃葱耘d奮劑、過敏原、菜品豐富度、營養(yǎng)均衡……運動員的餐飲服務(wù)是一項系統(tǒng)性工程，從田間到餐桌，每一個環(huán)節(jié)都是安全檢驗的“健康賽道”，而源頭監(jiān)管更是重中之重。據(jù)黃建介紹，本次賽事所有食品生產(chǎn)制作流程都將在監(jiān)管人員監(jiān)督之下完成，將嚴(yán)格管控食材的原材料采購、加工制作、成品出餐、食品留樣等各個環(huán)節(jié)，對于運動員的食品安全，還要著重防止食源性興奮劑和過敏原問題。

“對于此次集中簽約的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，接下來我們還將密切與市場監(jiān)管、商務(wù)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)生、宗教等市級部門的協(xié)同配合，強(qiáng)化種(養(yǎng))殖、流通、儲存和生產(chǎn)加工全鏈條食品安全監(jiān)管，筑牢賽事食品安全層層防線。

努力實現(xiàn)“兩個不發(fā)生”和“三個零”目標(biāo)

打造一場“簡約、安全、精彩”體育盛事

活動現(xiàn)場，由成都各個區(qū)（市）縣集中推出的地方優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品主題展也吸引了眾多目光，包括郫都、雙流、新都、彭州、邛崍以及德陽市等地簽約企業(yè)的龍頭產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品均悉數(shù)展出，優(yōu)質(zhì)、綠色、健康成為這些產(chǎn)品的統(tǒng)一“代名詞”。成都大運會執(zhí)委會市場食品部黨組成員、專職副部長王彩虹在觀看現(xiàn)場農(nóng)產(chǎn)品主題展時談到，在成都大運會執(zhí)委會及機(jī)關(guān)黨組的統(tǒng)一部署下，按照“簡約、安全、精彩”辦賽原則，市場食品部也正在充分利用賽事籌備、城市提升窗口期，推動實施大運惠民行動計劃，讓大運會籌備成果助力城市發(fā)展，惠及廣大市民?！按舜瓮ㄟ^精心引導(dǎo)本地農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地?fù)屪C(jī)遇，直接參與大運會服務(wù)實現(xiàn)大運會果蔬原料、畜禽產(chǎn)品的本土化承接，既確保了大運食材的安全、足量供應(yīng)，也將進(jìn)一步釋放大運會品牌價值，賦能企業(yè)發(fā)展，幫助企業(yè)分享國際賽事紅利”。

成都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長姚光貴認(rèn)為，成都大運會既是一場全球大學(xué)生的體育盛會，更是成都借助國際賽事加快打造培育成都農(nóng)產(chǎn)品品牌、助力成都鄉(xiāng)村振興的難得契機(jī)?！坝绕涫俏覀兊幕鶎愚r(nóng)業(yè)部門，要更加注重品牌引領(lǐng)，推進(jìn)綠色興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)，培育農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌和知名加工產(chǎn)品品牌，創(chuàng)響鄉(xiāng)土特色品牌，提升品牌溢價，此次已簽約的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地更要以大運會的舉辦為發(fā)展契機(jī)，完善配套機(jī)制實現(xiàn)品牌升級的自我造血。”

當(dāng)前，按照大運會籌辦“國際化、專業(yè)化、智慧化、精細(xì)化”工作要求，成都大運會餐飲服務(wù)工作涉及的餐飲服務(wù)商引進(jìn)、食材采購及過程監(jiān)管、疫情防控預(yù)案、智慧食安及智慧餐飲信息化平臺建設(shè)等各項籌備工作均在穩(wěn)步推進(jìn)。市場食品部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹到，成都大運會的餐飲服務(wù)和食品安全監(jiān)管工作將確保實現(xiàn)成都大運會舉辦期間不發(fā)生集體食物中毒事故、不發(fā)生食源性興奮劑事件“兩個不發(fā)生”和零斷供、零投訴和零安全事故“三個零”目標(biāo)，將通過認(rèn)定一批優(yōu)質(zhì)安全賽事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、創(chuàng)建國內(nèi)多個食源性興奮劑檢測指標(biāo)的方法和標(biāo)準(zhǔn)，切實建立起一套從田間到餐桌的運動員餐飲食品安全監(jiān)管工作機(jī)制和完整、高效、精準(zhǔn)的運動員食材檢驗檢測工作體系，為實現(xiàn)成都大運會“簡約、安全、精彩”舉辦作出生動注腳。

版面編輯：陳靜

責(zé)任編輯：蔣月