據(jù)8月6日飛豬最新出爐的數(shù)據(jù)顯示，今年國(guó)慶“補(bǔ)償式出游”需求強(qiáng)勁，帶動(dòng)旅游市場(chǎng)在暑期遇冷后首次出現(xiàn)顯著增長(zhǎng)，成都的表現(xiàn)也非常優(yōu)異，熱門目的地全國(guó)排第三；客源地全國(guó)排第五；7日，高德地圖發(fā)布《2021國(guó)慶出行報(bào)告》，報(bào)告顯示，今年國(guó)慶假期全國(guó)高速運(yùn)行平穩(wěn)，10月1日至5日全國(guó)高速擁堵里程占比較去年同期下降37%。成都為全國(guó)熱門旅游城市第三名……

毋庸置疑，在剛剛過(guò)去的國(guó)慶長(zhǎng)假，如果要選旅游人氣最高的城市，成都一定是其中的“頂流”?！盁岫缺铩保歉鱾€(gè)社交軟件旅游博主對(duì)成都的評(píng)價(jià)，也有網(wǎng)友調(diào)侃：“這個(gè)國(guó)慶，我在朋友圈去了十幾次成都。”而在哪里吃，吃什么？有沒(méi)有當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)可的小眾或隱藏的美味？不出意外的又成了外地朋友向成都人打聽(tīng)的熱門信息。

游客從天南海北涌向成都街頭巷尾的網(wǎng)紅美食地。而以國(guó)慶黃金周為契機(jī)，由成都大運(yùn)會(huì)執(zhí)委會(huì)市場(chǎng)食品部、外事聯(lián)絡(luò)部、新聞宣傳部共同指導(dǎo)，成都餐飲同業(yè)公會(huì)、中國(guó)工商銀行成都分行、中國(guó)電信股份有限公司成都分公司聯(lián)合主辦的“大運(yùn)星餐飲 幸福好食光”成都推薦體驗(yàn)餐廳Top100榜單揭曉以后，以陳麻婆豆腐、鐘水餃等為代表的傳統(tǒng)老字號(hào)，以及許家菜、柴門、成都印象等美食品牌，成為這座城市最具流量的IP，一次次將成都送上熱搜。

供需兩旺，餐飲消費(fèi)備受青睞

游客帶來(lái)的是澎湃的消費(fèi)活力。已到下午3點(diǎn)，洞子口張老二涼粉店內(nèi)仍然有著不低的上座率，來(lái)來(lái)往往的食客彰顯了這里的高人氣。店內(nèi)員工告訴記者，國(guó)慶期間從中午到晚上，游客不斷、后廚不斷，期間一直生意都很好，需要排隊(duì)的?！肮馐翘鹚婧蜎龇蹆蓚€(gè)‘招牌’，國(guó)慶期間就雙雙賣了超過(guò)1萬(wàn)份，對(duì)于黃金周的消費(fèi)‘后勁’，我們抱有很大期待”。而主打老成都市井風(fēng)貌的吼堂老火鍋，也在國(guó)慶期間迎來(lái)了大量的游客，店外排隊(duì)人流不息、店內(nèi)打卡熱鬧非凡，以老成都的茶館文化和市井文化吸引了來(lái)自四面八方的食客，同時(shí)作為本次大運(yùn)星餐飲的上榜餐廳，也為大運(yùn)會(huì)的到來(lái)做好了充足的準(zhǔn)備。

出門去旅游就是去體驗(yàn)一個(gè)地方的風(fēng)俗，而入鄉(xiāng)隨俗最好的方式就是去吃當(dāng)?shù)氐拿朗??！皟?yōu)惠券抵扣了25元，相當(dāng)于一道菜的價(jià)格，很劃算！”國(guó)慶假期第五天，江蘇南京市民周女士全家來(lái)到“鐘水餃”人民公園店聚會(huì)，點(diǎn)了鐘水餃、熊貓湯圓特色小吃，結(jié)賬時(shí)她參與店內(nèi)活動(dòng)進(jìn)行優(yōu)惠抵扣，對(duì)這次用餐體驗(yàn)很滿意。

今年，中秋、國(guó)慶假期有間隔，拉長(zhǎng)了假日經(jīng)濟(jì)持續(xù)時(shí)間，有利于吸引消費(fèi)者、提升人氣。例如，百年神廚沙灣環(huán)球店僅國(guó)慶前六天，平均上座率85.14％，共接待客流1793人次，共415桌次，其中更是不乏因大運(yùn)星餐飲榜單特地來(lái)體驗(yàn)的外地客人?！鞍倌晟駨N的頭牌菜回鍋肉就賣出302份，好評(píng)率97.35％，而客人對(duì)于明檔炒制招牌菜回鍋肉的技藝呈現(xiàn)更是好評(píng)如潮”。店內(nèi)工作人員這樣說(shuō)道。

紅杏金府店的紅杏雞、紅杏鱔段粉絲等招牌菜品廣受歡迎；許家菜望江店同比去年增幅達(dá)42.66%；甘食記大運(yùn)星餐廳春熙路店客流增長(zhǎng)30%……大大小小的餐廳、飯店，在生意紅火起來(lái)的同時(shí)，在產(chǎn)品、渠道、場(chǎng)景等方面不斷創(chuàng)新，滿足了餐飲消費(fèi)的新需求。在成都餐飲同業(yè)公會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)袁小然看來(lái)，精確把握餐廳市場(chǎng)定位、深挖餐廳特色，不斷塑造和提升餐飲品牌是本次活動(dòng)的重要內(nèi)容。同時(shí)大眾餐飲市場(chǎng)迎來(lái)升級(jí)新趨勢(shì)，品質(zhì)、安全、口味是餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵，但在此基礎(chǔ)上，特色、文化、體驗(yàn)式消費(fèi)過(guò)程已然成為了餐飲企業(yè)贏得市場(chǎng)的重點(diǎn)。

餐飲消費(fèi)市場(chǎng)火爆的同時(shí)，大運(yùn)會(huì)的影響在明顯提升。據(jù)成都餐飲同業(yè)公會(huì)對(duì)120家大運(yùn)星餐廳的調(diào)研數(shù)據(jù)表明， 2021年國(guó)慶假期營(yíng)業(yè)額則比2020年同期上升36.19%。隨著“大運(yùn)星餐飲 幸福好食光”成都推薦體驗(yàn)餐廳Top100惠民體驗(yàn)月持續(xù)不斷的向市民游客送上大運(yùn)美食“大禮包”，記者在采訪調(diào)研過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)，支持大運(yùn)、迎接大運(yùn)、參與大運(yùn)的理念正逐步深入人心。“無(wú)論用意是餐廳服務(wù)理念的提升、推出優(yōu)惠促銷亦或是綜合全面的評(píng)鑒選優(yōu)，終歸還是惠及于民”。市民王女士直言，參與大運(yùn)、支持大運(yùn)、迎接大運(yùn)，普通市民獲得幸福感，企業(yè)贏得壯大機(jī)會(huì)，何樂(lè)而不為！

大運(yùn)惠民，讓消費(fèi)者吃出新體驗(yàn)

值得一提的是，百家上榜餐廳從國(guó)慶開(kāi)始，貫穿整個(gè)10月，集體面向大眾推出了系列打折促銷、優(yōu)惠福利等主題活動(dòng)，如“大運(yùn)惠民餐·共饗黃金周”主題福利活動(dòng)、“大運(yùn)星餐飲 幸福好食光”數(shù)字消費(fèi)券、“大運(yùn)江湖·食味弄潮”百家餐廳趣味地圖出圈等陸續(xù)與市民游客見(jiàn)面，而消費(fèi)者可通過(guò)上榜餐廳門店、工商銀行、中國(guó)電信等平臺(tái)實(shí)時(shí)關(guān)注相關(guān)活動(dòng)信息并及時(shí)獲取相關(guān)優(yōu)惠。

而這也讓過(guò)去的七天假期，無(wú)論是成都市民耳熟能詳?shù)膰?guó)際風(fēng)味餐廳，布拉諾意大利餐廳、歐洲房子、琉璃日本料理、集漁、蘇坦·中東料理，還是以玉芝蘭、柴門魚鮮館、許家菜、南堂館為代表的眾多新式川菜餐廳，亦或是園里火鍋、大妙火鍋、大龍燚火鍋、陳麻婆豆腐、永樂(lè)飯店、兵哥豌豆面、李不管把把燒等成都市民日常光顧的中小餐館……在“吃”這件事上，成都不少餐廳都有了一個(gè)共識(shí)——“用‘味覺(jué)’上感受傳播成都大運(yùn)魅力”。

當(dāng)然，這也讓消費(fèi)者吃出了新體驗(yàn)。國(guó)慶假期，八二小區(qū)抄手門店門口排起了長(zhǎng)隊(duì)，消費(fèi)者不僅能“入口”正宗味道，還能品嘗到更多餡兒料、口味創(chuàng)新的抄手，如土雞竹蓀鮮蝦蟹籽抄手。根據(jù)門店負(fù)責(zé)人介紹，僅國(guó)慶假期就賣出抄手14萬(wàn)碗，而外地客人每日占比約10%，對(duì)成都小吃尤為感興趣，“借大運(yùn)星餐廳契機(jī)，外地客量有一定提升，也不難看出老品牌老字號(hào)日漸適應(yīng)年輕人需求喜好，而口味的穩(wěn)定和產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)也在不少消費(fèi)者心中勝過(guò)了短暫的新鮮感，成為影響選擇的關(guān)鍵變量”。

大運(yùn)會(huì)的傳播力和影響下，鐘水餃人民公園總店同樣迎來(lái)了國(guó)慶消費(fèi)的“新潮流”。其店內(nèi)負(fù)責(zé)人直言，因作為志愿者餐廳長(zhǎng)期參與“大運(yùn)”營(yíng)銷，前期加大對(duì)茶社文化整合，并以專場(chǎng)活動(dòng)“吸粉”眾多，在經(jīng)營(yíng)上增加了川戲表演、漢服拍照以及開(kāi)設(shè)了夜茶等多種營(yíng)銷項(xiàng)目，國(guó)慶期間引爆消費(fèi)?！俺_(kāi)鶴鳴茶社銷售，僅餐飲銷售一項(xiàng)，國(guó)慶前三天增幅分別達(dá)19.26%、43%、15.48%”。

一場(chǎng)大運(yùn)會(huì)，應(yīng)該讓廣大市民看見(jiàn)城市的變化、分享賽事的紅利、找到“成都人”的榮譽(yù)感和歸屬感?！芭抨?duì)就餐時(shí)看到了推薦餐廳店內(nèi)大運(yùn)會(huì)宣傳視頻，感受到一個(gè)充滿大運(yùn)氛圍的美好成都。通過(guò)‘官方’推薦，口味上有保證，品嘗中有特色，服務(wù)中重體驗(yàn)，不僅能從舌尖上領(lǐng)略地方餐飲文化，又能借此傳播大運(yùn)會(huì)的影響力，顯然是個(gè)好想法！”來(lái)自杭州的陳女士坦言，這是大運(yùn)會(huì)和成都這座城市的互相“成就”。

編輯：陳輕語(yǔ)

版面編輯：鄧海燕

責(zé)任編輯：張琴